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鱼头炖豆腐的由来与营养分析

发布时间:2019-03-09

乾隆再次到吴山,他不忘记这位王姓小贩,又去这间破屋子,对王说“你的手艺这么好,怎么不开个饭铺”,王说“我自个都吃不饱,哪有钱开店”。于是,乾隆赏赐他五百两银子,还提笔写下“皇饭儿”三个大字,落笔竟是“乾卤”二字。王润兴这才知道他遇上了当今皇上,惊得长跪不起。

鱼头豆腐的养分价值

鱼头豆腐的由来

据传,乾隆下江南,微服出访吴山,半山腰逢大雨,淋成落汤鸡,他饥饿交加,便走进独居人家找些食品充饥。屋主王润兴(人称王小二)是一个经营小吃的小贩,见来人如此模样,顿生同情之心,可是金玉满堂,便将不卖完的一个鱼头跟一块豆腐加一些味料,放进破砂锅中炖好,给乾隆吃,这时的乾隆觉得这道菜比宫廷中的山珍海味还好吃,并不停地叫好……。乾隆回到京城,曾多次让御膳房做这道菜,但不管御厨怎么下功夫,就是做不出王小二做的味道。

豆腐是我国汉族的传统食品,是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食物,至今已有两千多年的历史。豆腐的发明彻底改变了大豆的福气,让人们对大豆蛋白的接受跟利用变得更加容易;给擅长烹饪的中国人留有极大的发现空间,以豆腐制作的菜肴花样繁多,风味独特,以适应不同地区,不同人群对口味的需要和喜好。

鱼头炖豆腐汤汁浓似鲜奶,豆腐滑嫩,鱼肉肥糯,吃起来不油不腻,是一道四季皆宜的美食。鱼头和豆腐搭配,不仅味美,而且有很好的营养互补作用。

于是王润兴开启了饭店,并将“皇饭儿”之匾高悬店内,这就是杭州城的“王润兴饭店”。这事一传开,人们争相来饭店就餐。王小二又在此道起家菜上狠下工夫,不久便誉满杭城,生意越来越旺盛。其余餐馆见此,也争相学习烹饪鱼头豆腐,并且越做越精,最后成了杭州一道名菜。切实,各地都有鱼头+豆腐做的菜和汤,深受百姓青眼。